うどん屋 うばらの連絡帳

店内で起きたこと・変更事項・など書いていこうと思います。

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今日は仕込みも早く終わり、ゆっくり製麺機を観察しながら麺打ちしました。

カッターのところの蓋を開けて見ながら切るとローラーが2個付いていてベルトでつながり2個同時に回ってます。
しかしローラーの太さが違うのでカッターに近いほうのローラーが遅く後ろのローラーで生地を押し込むような感じで回ってました。
そんなこと知らなかったので滑らないように手で押さえていたのがかえってダメなようでした。
ベルトと生地の間に打粉して切ると滑るようになり押し込まなくなったので大分マシになりました。
(文章では表現が難しいです)

あすも若干熟成温度高めです。

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コメント

ありがとうございます。

>うっし~様

忙しいところアップしていただきありがとうございます。
こちらこそまたよろしくお願いします。
新麺会はブロガーさんたちは取材もせなあかんし食べなあかんし大変そうですね。
でも楽しそうで良いですね。
僕は初めての新麺会で人の多さに圧倒されっぱなしでした。
これからも精進して忙しくなっていい状態で来年の新麺会に出席できるようにがんばりたいと思います、

  • 2012/01/19(木) 23:54:13 |
  • URL |
  • うどん屋 うば #-
  • [編集]

新麺会お疲れ様でした。
遅くなりましたが、先日訪問させていただいた記事をアップしました!
またよろしくお願いします<(_ _)>

  • 2012/01/19(木) 05:49:40 |
  • URL |
  • うっし〜 #HHofMmg.
  • [編集]
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うどん屋 うば
  • Author: うどん屋 うば
  • みなさんが笑顔になるような、うどんを作りたいと心がけています。

    大阪府大阪市天王寺区東高津町9-19

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     毎週日曜日・祝日
    営業時間
    11:00~14:30ラストオーダー(麺切れ終了あります。ごめんなさい)




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